ケフィア粒は、その形がきのこに似ているところから「ヨーグルトきのこ」と呼ば

れて普及したことがありましたが、コーカサス地方と気候風土の違う我が国で人

の手から人の手に伝播され、牛乳に植え継ぐことによる雑菌汚染の問題が指摘

され下火になった経緯があり、「ヨーグルトきのこ」を利用していた多くの人々が、

衛生的で安全な「ホームメイド・ケフィア」でケフィアをつくるように代わりました。