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ホームメイド・ケフィアの部屋 |
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姫野季のケフィアクッキング |
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ジャガ芋のケフィアクリームグラタン |
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新ジャガイモの美味しい香りと新タマネギの甘い美味しさに、ケフィアのホワイトソースを合わせて、御総菜にグラタンは如何？オニオングラタンの味も加味した、予算も手間も掛からない簡単な御料理、今晩のおかずにどうぞ。 |
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| 材料 | ３～４人分 |
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| 新ジャガイモ | ３～４個（皮を向いて１㎝厚さにカット） | ||||||
| 塩少々加えた湯で半生にゆでる。 |
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| 新タマネギ | 中１個～２個スライス | ||||||
| （カットの前に冷凍室に１０分間位入れると涙をよぶ成分が蒸発しない。なおかつ良く切れる包丁でカットすること） | |||||||
| ここで包丁に付いて一言、鋼の包丁が良くきれます。しかしさびが来るのが欠点。 | |||||||
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| 鶏肉手羽 | 一枚・・・細かく刻む。塩胡椒しておく。 |
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| （手作りベーコン又は既製のベーコン３枚～適宜） |
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| サラダオイル | 大さじ１ | ||||||
| バター | 大さじ１（親指大１かけ） |
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| ブイヨンキューブ | ２個 |
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| ベイリーフ | （月桂樹の葉） |
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| 小麦粉 | 大さじ４ |
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| ケフィア | ４００ｇ（勿論牛乳でも可） | ||||||
| ゆるめのソースがお好みなら５００ｇ | |||||||
| 塩、胡椒 | 少々 |
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| パン粉 | 大さじ ４ |
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| 刻みパセリ | 適宜 |
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| 作り方 | |||||||
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① |
フライパンにオイルとバターを入れ少し溶けたら鶏肉に少し焦げ目を | ||||||
| つけ、タマネギを加え炒める。少し色づく迄炒めると美味しい。ブイ | |||||||
| ヨンを刻んで加え、ベイリーフを入れて炒める。ぬれ布巾をおいた上 | |||||||
| で鍋底を冷やす。 |
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② |
小麦粉を振り込み菜箸でタマネギにまぶす。 |
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③ |
冷たいケフィアを一度に加え、なじませる。注意、温めて加えると水 | ||||||
| 分と出会った小麦粉が煮えて濃度が濃いのでだまに為りやすい。 |
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④ |
加熱する。（とろみが出るまで）味見をして、塩胡椒で調整。ベイリ | ||||||
| ーフは捨てる | |||||||
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⑤ |
一人用のグラタン皿又は、取り分け用にパイ皿に大きく、又はすき焼 | ||||||
| き鍋、天板などにバターを塗る。半生状のジャガイモを敷き込む。 |
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⑥ |
④のクリーム（タマネギ入りのケフィアクリーム）を上にかけ、パン | ||||||
| 粉と刻みパセリをかけて、１８０°のオーブンで１５分前後焼く。熱々 | |||||||
| の美味しいのを召し上がれ！ |
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| お子さんは気を付けて！ |
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冷やご飯やマカロニ、スパゲティー等にもクリームをかけて焼いてみて！ |
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| 子供達が食べ盛りの頃は、天板に、ジャガイモ、冷やご飯、マカロニを等分に並べ、ホワイトソースをかけていちどに三種のグラタンを焼いたものです | |||||||
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