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姫野季のケフィアクッキング |
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冷汁 |
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| なつ、食欲減退時にあっさりと頂ける、冷汁をお試しください。 | |||
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| 材料 | |||
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かます開き | 3尾 | |
| 味噌 | 100ｇ | ||
| 出しの素 | 適宜 | ||
| ケフィア | 200ｇ魚の塩加減により増減 | ||
| 氷 | 適宜 | ||
| 冷水 | 300ｇ前後 | ||
| 薬味 | 葱 | みじん切り | |
| 青紫蘇 | 千切り | ||
| キューリ浅漬け | 適宜・薄切り | ||
| すり胡麻 | 適宜 | ||
| 冷ご飯 | 人数分、 | ||
| 大ぶりのお茶碗に7部目まで | |||
| （好みで炊き立てご飯） | |||
| 作り方 | |||
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① | 魳（かます）開きは、こげ目が付かない程度 | |
| に焼く。 | |||
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② | 触れるくらいに冷めたら、骨を外す。 | |
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③ | フードプロセッサーで、オンオフ繰り返し、 | |
| なるべく細かにすりつぶす。 | |||
| ④ | 皿にアルミ箔を被せて、味噌をうすくぬり広 | ||
| げる。 | |||
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⑤ | ④をオーブントースター中火で、うっすら焦 | |
| げ目が付くまで７分前後焼く。 | |||
| ⑥ | ③のすりつぶした魳（かます）の身に、焼き | ||
| 味噌を半分加え、オンオフ。 | |||
| ⑦ | ケフィア100ｇを加えオンオフ。開きの塩加 | ||
| 減により、残り100ｇも加えて見ましょう。 | |||
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⑧ | 薬味の準備 | |
| ⑨ | 味噌汁用出しの素１回分加える。 | ||
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⑩ | 大きめの器に取り、冷水を少しずつ加えのば | |
| す。氷も涼しげに浮かべる。塩加減の味見を | |||
| する。 | |||
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⑪ |
テーブルに人数分のご飯をよそって、各自薬 | ||
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味と残った焼き味噌少々乗せて、出来上がっ | ||
| た冷汁をかけてすぐ頂きます。かけてからは | |||
| 時間をおかずにすぐ召し上がっていただき | |||
| ましょう。 | |||
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