プロバイオティクス

GBN1　
ヨーグルトを超えたヨーグルト

マリア・コンテラテンコ氏とゲネジス研究所　　　ブルガリア料理のレシピブック　　プロバイオティクスGBN1を買えるお店のリスト

プロバイオティクスＧＢＮ1の故郷、ブルガリアのロドピ山脈周辺

「免疫食細胞」でノーベル賞を受賞したメチニコフ博士が、ブルガリアのロドピ山脈周辺の村々
には健康な長寿者が多く、それはヨーグルトを常食しているためであると発表しました。ゲネ
ジス研究所※は、その地方で常食されている自家製ヨーグルトからコレステロールの低下作
用に優れた乳酸菌を分離して、ラクトバチルス・ブルガリクスＧＢＮ１と命名しました。
※）ゲネジス研究所は、ブルガリア国立乳酸菌研究所の初代所長マリア・コンドラテンコ博士が創設
した乳酸菌研究の専門会社です。

パッケージカラーが変わりました。

プロバイオテクスGBN1でつくったヨーグルト

牛乳も豆乳も発酵出来ます。

プロバイオティクスGBN1　　

　１g／１パック

１，１５５円（税込）／１箱　　

（１０パック入り）

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３箱以上は送料１９０円（１〜２箱の送料は５９０円です）

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プロバイオティクスGBN1は通信販売の他に、次のお店でも販売しています→

【プロバイオティクスGBN1の３つの特徴】
　

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[　３　]　
　 プロバイオティクスGBN1 　 　 プロバイオティクスGBN1 　 プロバイオティクスGBN1　
　 は、ゲネジス研究所の乳酸 　 　 は、乳幼児から成人まで 　 には、腸内でビフィズス菌
　 菌コレクションの中から、ラ 　 　 お腹の健康を保てるよう 　 を増やす効果があるガラク
　 クトバチルス・ブルガリクス 　 　 に、次の５種類のビフィズ 　 トオリゴ糖を含有していま　
　 GBN1株を選んで使用して 　 　 ス菌を使用しています。 　 す。　
　 います。 　 　 ●ビフィドバクテリウム・ 　 　
　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　    ビフィダム※1 　 　
　 　 　 　 ●ビフィドバクテリウム・ 　 　
　 　 　 　    インファンティス※2 　 　
　 　 　 　 ●ビフィドバクテリウム・    　 　

　
　 　 　 　    ロンガム※1 　 　
　 　 　 　 ●ビフィドバクテリウム・ 　 　
　 　 　 　    ブレーベ※2 　 　
　 　 　 　 ●ビフィドバクテリウム・ 　 　
　 　 　 　    アドレセンティス※1 　 　
※1：成人の腸管に多い。
※2：乳幼児の腸管に多い。

あなたのニーズに合わせて、ヨーグルトが作れます

● 牛乳を発酵させて、美味しいブルガリアン・ヨーグルトを作りましょう。
● 食事中のコレステロールが気になる方は、豆乳で発酵させれば安心です。
● ダイエットしたい方には、スキムミルクヨーグルトをお勧めします。
　

ブルガリアン・ヨーグルトの作り方

○ 市販の牛乳1000ｍｌに、プロバイオティクスGBN1を１パック加えて、４２℃に１２時間〜１５時
間保ちます。牛乳が固まれば冷蔵庫に入れて冷やして召し上がりください。
※）ヨーグルトが柔らかい時は発酵時間を長くしてください。
○ 発酵は、４０℃〜４５℃に発酵時間を設定できるヨーグルト用の発酵器で発酵させれば簡単で
す。
※）弊社では、ヨーグルトもケフィアも発酵できる発酵器“ヨーグルティア YM1200”を取り扱っていま
　　す。
※）ヨーグルト用の発酵器をお持ちでない方は、カイロと毛布で保温して発酵出来ます。
【注意】ホームメイド・ケフィアと発酵温度が違いますので、必ずヨーグルト用の発酵器を使って
発酵させてください。ケフィア用の発酵器は温度が低いのでヨーグルトの発酵はできません。
　

豆乳ヨーグルトの作り方

● 食事中のコレステロールが気になる方は、豆乳で発酵させましょう。
○ 市販の豆乳1000ｍｌに、プロバイオティクスGBN1を１パック加えてください。
※）豆乳は無調整豆乳を使用してください。添加物の多い調整豆乳はモロモロニなり固まらないこと
　　があります。
※）豆乳の容量が1000ｍｌより少ない場合でも、プロバイオティクスＧＢＮ1を１パック加えてください。
○ 発酵は、牛乳と同じように４２℃で１２時間〜１５時間発酵させてください。
　

スキムミルクヨーグルトの作り方

● ダイエットしたい方や、牛乳中のコレステロールが気になるが豆乳ヨーグルトの味が好きでな
い方は、スキムミルクヨーグルトを作りましょう。
○ 低脂肪牛乳1000ｍｌに、スキムミルク100ｇを溶かします。
※）無脂肪牛乳でも同様にスキムミルクヨーグルトを作れます。
○ 必ず冷たい低脂肪牛乳にスキムミルクを加え、攪拌しながら加温してください。
○ 沸騰直前まで加温し、攪拌しながら４０℃程度まで冷やします。
○ ４０℃程度に冷えたら発酵容器に移し、プロバイオティクスGBN1を１パック加えて、牛乳で発
酵させる場合と同様に、４２℃で１２時間〜１５時間発酵させてください。
※）スキムミルクを加えるとしっかり固まるので、硬めのヨーグルトをお好きな方は、牛乳で発酵させ
　　る時もスキムミルクを加えることをお勧めします。
　

アメリカ生まれのスキムミルクヨーグルトダイエット

○ アメリカの学者の研究によると、乳製品由来のカルシウムは、体脂肪を燃焼させる働きがあるとい
　 われています。
○ 上記のスキムミルクヨーグルトは、低脂肪牛乳に比べ、カルシウムが２倍になります。
○ 脂肪燃焼効果の高い乳製品由来のカルシウムをたっぷりとることができるほか、満腹感が得られて
　 食事の量が自然に減ってきます。

マリアさんの画像をクリックすると、ブルガリア料理のレシピブックが開きます。

ブルガリアのロドピ山脈周辺の村の台所風景

　　　　日本の皆様へ

ゲネジス研究所

所長　スベトラナ・コンドラテンコ

　
　 　　日本の皆様の健康のために、ブルガリア生まれのプロバイオティクス・ヨーグルトをお届けする
　 機会に恵まれたことを大変嬉しく思います。
　 　　プロバイオテイクス・ヨーグルトのＧＢＮ1菌株は、当研究所の設立者マリア・コンドラテンコが乳
　 酸菌に込めた長年の思いと信念に基づいて行われた研究の成果であり、彼女を支えて共同研究
　 をしてきた私達は、彼女の研究成果を現実の社会に役立てるべく特別のビジネスと考えていま
　 す。
　 　　また、ＧＢＮ1菌株は、長寿者の多いことで有名なロドピ山脈周辺の村で作られているホームメ
　 イド・ヨーグルトから分離された、当研究所の乳酸菌コレクションの中でも特別に注目されている
　 乳酸菌株です。
　 　　数多くの成人病は現代社会においては、どこの国でも共通する問題ですが、ＧＢＮ1菌株は高
　 いコレステロールと戦い、健康な生活をサポートしています。
　 　　ホームメイド・ヨーグルトのスターター（種菌）としてお届けし、ブルガリア生まれのおいしいプロ
　 バイオティクス・ヨーグルトを、日本の皆様に楽しんでいただきたいと願っています。そして皆様の
　 健康に貢献できれば幸いです。
　 これからも乳酸菌におけるブルガリアの伝統と私達の夢を追求し、乳酸菌研究で頑張りたいと
　 思います。

選べる「ケフィア」と「ヨーグルト」

有限会社中垣技術士事務所

代表取締役　中垣剛典
　ホームメイド・ケフィアの愛用者の皆様、姉妹品としてホームメイド・ヨーグルトを新発売いたしま
した。
　ヨーグルトといえばブルガリア、日本の某メーカーがブルガリア国立乳酸菌研究所とライセンス契
約を結んでブルガリアヨーグルトの名称を独占していることはよく知られていますが、その契約の当
事者であったブルガリア国立乳酸菌研究所の初代所長マリア・コンドラテンコさんが、国立乳酸菌
研究所の所長を辞して、ご自分で乳酸菌研究に打ち込むために設立したのがゲネジス研究所で
す。マリアさんのお話を伺って、ブルガリアヨーグルトは伝統的なヨーグルトの時代から、プロバイオ
ティクス・ヨーグルトの時代に移っていることを知りました。すなわちヨーグルトは単に健康に良い食
品というだけではなく、　ブルガリアの自然の中から新しく分離された乳酸菌の働きを調べて、ど
のように人の健康に役立つかを究明して開発されるプロバイオティクス・ヨーグルトの時代になった
という事です。プロバイオティクスGBN1は、マリアさんの生涯をかけた研究生活の成果として生ま
れたプロバイオティクス・ヨーグルトの一つです。
　私は、ケフィアをヨーグルトより優れた発酵乳と考えてきましたが、プロバイオティクスGBN1は、
まさにヨーグルトを超えたヨーグルトです。
　ケフィアとヨーグルトは、風味や食感（カードの固さ）、そして健康に役立つ働きも違います。長い
間ケフィアに親しまれてきたケフィア愛好者にも新鮮に受け入れられることでしょう。

前列左より、スベトラナ・コンドラテンコ所長、中垣、マリア・ヨトヴァ

ゲネジス研究所についてお知りになりたい方は→　マリア・コンドラテンコ氏とゲネシス研究所

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