ベターホームのケフィアクッキング

とり肉のケフィアくわ焼き風
　ケフィアは和風料理にも合います。ケフィアを加えた調味料でとり肉を焼くと、コクが出て、ごはんにぴったりのおかずに。おせちにも使えます。くわ焼きとは、肉や野菜にかたくり粉をまぶし甘辛く照り焼きにした調理法です。昔、畑仕事の合間に「くわ」を鍋のかわりに使い、野鳥の肉を焼いたことに由来しています。

カロリー：１人分２９０ｋcal
調理時間：３０分
【写真撮影：松本祥孝】
【材料】(２人分)
とりもも肉 ２００ｇ
塩 小さじ１/８
こしょう 少々
ケフィア 大さじ１
かたくり粉 大さじ１/２
サラダ油 大さじ１/２
ケフィア カップ１/４ （50ml）
砂糖 小さじ２
みりん 小さじ２
しょうゆ 小さじ２
クレソン ２本
【作り方】
①  肉は身の厚いところに切り込みを入れます。塩、
こしょう、ケフィア大さじ１をもみこんで10～15分おき下味をつけます。かたくり粉を全体につけます。
②     フライパンに油を熱し、肉を皮を下にして入れ、
中火で焼き色をつけます。肉の上下を返して弱めの中火にし、ふたをして5～6分、中まで火を通します。
③   ケフィア、砂糖、みりん、しょうゆを合わせま
す。
④   肉を入れたまま、フライパンの余分な油をペーパ
ーでふきとり、③を加えて、肉の上下を返しながら、中火で1～2分煮からめます。
⑤    あら熱がとれたら、約1.5㎝厚さのそぎ切りにし
ます。器に盛って④で残ったたれをかけ、クレソンを添えます。

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