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ホームメイド・ケフィア

 コーカサス山脈の山麓地帯は 健康
長寿の郷として有名ですが、 その地方
では古来ケフィアと呼ぶ 発酵乳を常
食しています。
ケフィアは”神様の贈り物”と伝えら
るれケフィア粒(ケフィアグレイン)
によって牛乳を発酵させて作られています。
 カナダのローゼル社は、 このケフィア粒を 科学的に
研究して高活性ケフィア菌の開発に成功し、 世界の乳業会社にケフィアを発酵させる種菌として販売しています。
ホームメイド・ケフィアはローゼル社の高活性ケフィア菌を家庭用の 種菌として小分け包装したものです。

※ローゼル社は、1932年にホセ・マリア・ローゼル博士によって創設 された乳酸菌研究の専門会社であり、弊社はローゼル社の高活性 ケフィア菌の日本総代理店です。

ヴィーリ

 ヴィーリはスカンジナビア地方の
家庭で伝統的に作られてきた強い粘りの
ある発酵乳です。
近年フィンランドで工業的に
生産されるようになり、非常に人気の
ある発酵乳です。

ヴィーリの粘着性は発酵乳酸菌ラクトコッカス
・クレモリスのつくる食物繊維(Exopolysaccharide:EPS)

によります。

ヴィーリは北欧の発酵乳ですから、夏は涼しいお部屋で発酵させてください。


GBN1

 「免疫食細胞説」でノーベル賞を
受賞したメチニコフ博士が、ブルガ
リアの ロドビ山脈周辺の村々には
健康な長寿者が多く、それは ヨー
グルトを常食しているためであると
発表しました。
 ゲネジス研究所は、その地方で常食されている
自家製ヨーグルトからコレステロールの低下作用に
優れた乳酸菌を分離して、ラクトバチルス・ブルガリクス
GBN1と命名しました。
 プロバイオティクスGBN1は、ゲネジス研究所の乳酸菌コレクションの中からラクトバチルス・ブルガリクスGBN1菌株を選んで使用しています。

※ゲネジス研究所は、ブルガリア国立乳酸菌研究所の初代所長 マリア・コンドラテンコ博士が創設した乳酸菌研究の専門会社です。

アロニア

 遥かなるドナウ河の畔、ブルガリアの

古代都市ヴァリコ・タルノヴァの近く

にAroniada-Agro Ltdのアロニア畑
(有機JAS認証農場)が広がっ
ています。甘酸っぱいアロニアの
果実は、バルカン山脈の自然に囲まれた
清浄な環境の中で有機栽培され、人手によって
大切に摘果されます。 有機アロニア100%果汁は
新鮮な果実から冷却加圧搾汁され、低温殺菌されていますので、有効成分を損なうことなく瓶詰されています。
 東欧諸国の人々は、長年アロニア果実を食品として利用しておりその食経験からアロニア果実をメディカルフルーツと呼んでいます。

※弊社は、Aroniada-Agro Ltdの有機アロニア100%果汁の日本総代理店です。


アロニア

ほんとうに美味しい!!
雅蜂園の国産蜂蜜


自らが日本全国の養蜂家を訪ね
歩き、お手伝いし商品を確認
したこだわりの蜂蜜です。


九州から北海道まで移動し、
季節ごとにしぼって集めた蜂蜜だから、
生産者はもちろん、 採蜜場所までわかる最高の蜂蜜です。。


アロニア

 「アラン・ミリア」は、フランス、

リヨン郊外で果樹園を営む家に生ま

れ、後継者として経営に携わって

いたアラン・ミリア氏が1997年に

創業しました。 

 フルーツ栽培に関する深い知識と

経験を活かし、厳選した果実を使用して

つくり上げたジュースとネクターは、フランス    

の4ツ星、5ツ星ホテルの約半数、高級レストラン約1,100店舗で採用されているほか、世界中の美食家に愛されています。 2006年からはジャムの製造を開始。ジュースやネクターと同様に、果実の品種と産地を厳選し、果実の特長を表現するために最も適したタイミングで収穫した果実を用いています。ジャムの場合は糖度が高く風味と甘みのバランスが良い完熟の果実を用い、製品における果実等含有率が63%*とフルーツをふんだんに使用しています。

 






アロニア

 テッテ・ボルマーネ社のエキストラ・

ヴァージン・オリーブオイルは、リグ

ーリア州特産のタジャスカ種のオリ

ーブを、風味を損なわないように

昔から受け継がれた回転式石臼に

よるコールドプレス製法で搾っただけの

オイルです。

 タジャスカ種のもつやさしく甘い香りと

繊細なアーモンドの香りがあります。

 

 モンテカルロのルイ・キャーンズ、ニースのネグレスコ、パリのアラン・デュカスなどの最高級レストランで使用されています。




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