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姫野季のケフィアクッキング |
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コーンポタージュ |
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| 出盛りの甘いスイートコーンで美味しいポタージュを作りましょう。 | ||
| 気持ちと時間にゆとりがあるときには手をかけて、裏ごししますが、早くいただきたいときには、野菜やコーンの繊維も粒粒のままいただけるし、二通りの全く違う食感を楽しみましょう。 | ||
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| 材料 | ||
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スープ | 水600ｍｌ＋ブイヨンキューブ２個、 |
| 煮溶かす、冷やす。 | ||
| 玉葱 | 中１個 | |
| オイル | 大匙１（炒め用） | |
| 小麦粉 | 大匙３ふるっておく | |
| 牛乳 | 200ｍｌ | |
| スイートコーン | ２本（又は缶詰3号缶1個） | |
| ご飯 | 100ｇ | |
| 飾りにセロリの葉みじん切り少々 | ||
| ケフィア | 200ｍｌ | |
| 作り方 | ||
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①玉葱はスライスし５分ほど弱火で炒める。 | |
| ②冷たい濡れ布巾で鍋底を冷やす。たまねぎも混ぜて少 | ||
| し冷やす。 | ||
| ③小麦粉を加え満遍なくなじませる。 | ||
| ④冷たい牛乳を加え、箸でかき混ぜる。 | ||
| ⑤火にかけ、おしゃもじで鍋底をかき取りながら、とろ | ||
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みが付くまで煮る。 | |
| ⑥だまの無い滑らかな、玉葱入りのベシャメルソースが | ||
| 出来ます。 | ||
| ⑦スイートコーンはラップのまま、レンジに２.５分か | ||
| ら３分かける。 | ||
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⑧美味しい煮えた香りがしてきたらやめる。冷やしてお | |
| く、包丁でそぎ落とす。 | ||
| ⑨フードプロセサーに、⑥と⑧とご飯を入れてオンオ | ||
| フ繰り返し滑らかになったらやめる。 | ||
| ⑩粒粒がのこってもいい場合は、ここまででボールに取 | ||
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り出し、用意したスープでのばしてよく冷やしておく。 | |
| ⑪一寸手をかけてもいい場合は、裏ごしし布でこす。冷 | ||
| やす。 | ||
| ⑫器も冷やして⑩をよそって、かざりのセロリを散 | ||
| らし、ケフィアを添えて召し上がれ。 | ||
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