Ⅰ）用意するもの

• ケフィア（冷蔵庫で冷やしているケフィア、約5℃）
• お湯（ポットで保温しているお湯、約75℃）
• ショウガ（よく洗った土生姜）
• 砂糖またはハチミツ
• おろし金
• 大きめのマグカップ

Ⅱ）作り方

1. ケフィアをマグカップの約半分（100g）入れる。
2. ショウガを適当にすりおろし、加える。
3. 好みによって砂糖またはハチミツを加える。
4. ケフィアと等量のお湯を注ぎ（約100ml）、すばやくかき混ぜる。

Ⅲ）お召し上がり方

　ケフィアはお酒と同じように、酵母発酵もしていますので甘酒のような風味があります。
注ぐお湯をあまり熱くすると乳酸菌がいなくなるので、生温かいくらいでお飲みください。

ホットケフィアの温度と乳酸菌の生存率（％）

注ぐお湯の温度	ホットケフィアの温度	生き残った乳酸菌
35℃	20℃	100%
55℃	30℃	100%
75℃	40℃	95%
95℃	50℃	50%

40℃まで温めても乳酸菌はほとんど生き残っています。