東畑朝子のヘルシークッキング

さやいんげんと人参のサワー煮

　みどり色の野菜は酸に合うと退色していやな色になり、日本では普通はしません。
　しかし、ヨーロッパではおいしいからとかまわず使っています。
　青菜はちんょっといただけませんが、いんげんはあまり抵抗ないでしょう。
　
材料（２人前）
さやいんげん 100ｇ
金時人参（細） ８ｃｍ
しょうが １かけ
油 大さじ１/２
塩 少々
マサラ 小さじ1/2（無ければ、にんにく、しょうがなど）
ケフィア １/３カップ
作り方
① いんげんは２つに切り、人参は同じ長さの拍子木切り、しょうがは
糸切り。
② いんげんと人参を油で炒め、ケフィアと水少々で煮て、塩とマサラ
で調味。