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更新2012.2.1

 

HOMEフィンランドのヨーグルトホームメイド・ヴィーリ食物繊維(EPS)の顕微鏡写真

ヴィーリから抽出した食物繊維(EPS)の電子顕微鏡写真

ホームメイド・ヴィーリで発酵させたヴィーリから抽出した食物繊維(EPS)の電子顕微鏡写真を示します(弊社食品科学研究所撮影)。


ヴィーリから抽出した食物繊維(EPS)の電子顕微鏡写真

電子顕微鏡を見ると、食物繊維(EPS)は紐状を呈していることがわかります。この紐状の食物繊維(EPS)が縺れてヴィーリの特徴である強い粘りを現わします。

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